Питание при сердечных заболеваниях реферат

Роль диеты в лечении болезни

Постельный
режим при лечении больного с сердечно-сосудистой недостаточностью имеет
огромное значение. Продолжительность такого режима устанавливается врачом, в
зависимости от степени и стойкости расстройства.

Больные
с выраженной сердечной недостаточностью не переносят горизонтального положения.
Им рекомендуется поэтому полусидеть на кровати или сидеть в кресле с опущенными
ногами. Кроме того, больному надо создать бодрую, но спокойную и тихую
обстановку, вызвать у него уверенность в благоприятном исходе заболевания.

При
лечении таких больных чрезвычайно важно соблюдать правильный пищевой режим.
Назначая диету, врачи учитывают многолетние привычки к определенной пище и
состояние пищеварения.

Питаться
надо регулярно, принимая пищу в малых количествах, 4—5 раз в день. Последний
прием пищи должен быть за 3—4 часа до сна. Есть надо медленно, пищу хорошо
пережевывать. Пить во время еды не следует.

Для
улучшения работы сердца составные части пищи вводят в определенных
соотношениях. Больные с сердечно-сосудистой недостаточностью должны есть
несколько меньше, чем здоровые люди. В результате этого организм больного
постепенно освобождается от накопившихся в нем (в результате нарушенного
обмена) продуктов жирового, белкового и углеводного распада; уменьшается
одышка, улучшается самочувствие, а также и работа сердца. Мясо нужно
употреблять в ограниченном количестве и не каждый день.

В
расстройстве кровообращения большое значение имеет перегруженность организма
жидкостью. Прием жидкости надо поэтому ограничить до 3—4 стаканов в день.
Обильное питье может повести к накоплению в организме воды и развитию отеков,
наклонность к которым у сердечных больных повышена.

Чрезмерное
употребление жидкости ведет к вымыванию из организма минеральных солей,
витаминов, а также к перегрузке сердца и почек.

При
сердечной недостаточности в тканях накапливается натриевая (поваренная) соль,
выделение которой с мочой снижается, что способствует развитию отеков. Поэтому
количество соли, потребляемое за день, не должно превышать 3—5 г. Уменьшение содержания
соли в пище способствует разгрузке организма от жидкости.

Сердечным
больным лучше всего употреблять такую пищу, в которой повышено содержание
витаминов А, В1 и С.

Для
этого в рацион включают фруктовые и овощные соки, настой шиповника, свежие овощи,
фрукты (апельсины, лимоны, антоновские яблоки), ягоды (клубника, земляника,
малина) и готовые препараты витаминов.

Варить
овощи и фрукты следует в закрытой посуде, чтобы лучше сохранить витамины. Блюда
из сырых овощей и фруктов нужно приготовлять непосредственно перед
употреблением. Курение табака и употребление спиртных напитков запрещено.

Больным
с сердечной недостаточностью необходима питательная, вкусная пища, содержащая
витамины, причем принимать ее нужно в небольших количествах.

Кофе
и чай допускаются лишь в ограниченном количестве и малыми порциями на каждый
прием.

Как правильно питаться при сердечно-сосудистых заболеваниях

Заболевания сердца и сосудов получили настолько большую распространенность, что особенностями питания необходимо владеть всем взрослым людям. Диета может применяться не только как лечебная, но и в профилактических целях.

Болезни сердца возникают по определенному типу патологии. Значение имеет работа центров головного мозга, адаптация к внешним раздражителям, уровень биохимических процессов в организме, обеспечивающий необходимый запас энергии для работы сердца. Для сосудов важен тонус стенки, хорошая эластичность, согласованное сокращение и расслабление, целостность и невозможность просачивания жидкой части крови.

Питание при сердечно-сосудистых заболеваниях имеет большие преимущества перед лекарствами. Оно обеспечивает организм всем необходимым естественным путем.

Даже здоровый человек обязан следить за питанием. Переедание, большие перерывы в еде, нагрузка острыми или солеными продуктами изменяют внутренний баланс, ведут к срыву пищеварительного процесса, как минимум, сопровождаются дискомфортом.

При сосудистых и сердечных заболеваниях страдает весь организм, поскольку нарушается кровообращение. Атеросклероз начинает развиваться рано, выявляется уже в 40 лет. Дальнейшее течение сопровождается гипертонией, поражением коронарных и мозговых сосудов, почечных артерий.

Миокардиты часто осложняют острые инфекционные заболевания у детей и взрослых. Течение ревматизма сложно предугадать. Начало формирования порока сердца выявляется не сразу.

Диета не может полностью излечить пациента, но обязана компенсировать затраты организма на свое восстановление. Ее следует применять уже на начальных (скрытых) стадиях заболевания при минимальных симптомах.

Полезными свойствами обладает цветная капуста, а белокочанная вызывает метеоризм

Все диетические рекомендации имеют стандартные характеристики, которые отличаются номерами. Для питания при сердечно-сосудистых заболеваниях используется диетический стол №10. Цели диетического питания:

  • обеспечить организм недостающей энергией;
  • предотвратить распространение атеросклероза;
  • улучшить тонус сосудистого русла;
  • нормализовать нарушенный белковый и липидный метаболизм;
  • организовать доставку электролитов для поддержания правильного ритма сердца, силы сердечных сокращений.

Стол №10 применяется при таких состояниях:

  • пороки врожденного и приобретенного характера;
  • гипертонии;
  • инфаркт миокарда и хроническая ишемическая болезнь;
  • кардиосклероз;
  • аритмия;
  • признаки сердечной недостаточности.

Для каждого заболевания имеются изменения и добавления, но общие требования должны соблюдаться постоянно.

Соответствующие диеты включают разрешенные и исключают неразрешенные продукты, регламентируют способы приготовления пищи, установленную частоту питания.

В отличие от других столов, ограничения касаются жидкости, соленых и острых продуктов, раздражителей нервной системы и почечного кровотока.

В режиме следует предусмотреть:

  • пятиразовый прием пищи малыми порциями;
  • запрещение длительных перерывов и переедания, позднего ужина;
  • вечерний прием пищи должен завершаться за 3 часа до сна.

При готовке и кулинарной обработке следует избегать жарения, копчения. Применяется только способ варки, возможен режим тушения на медленном огне, приготовление на пару.

Применение в хозяйстве простейшей пароварки позволит решить проблемы с питанием

Продукты суточного рациона должны содержать:

  • белок – 90 г, из которого 50 г – животного происхождения;
  • жиры – 80 г, включая 25 г растительного происхождения;
  • углеводов – 400 г;
  • обеспечивать калорийность 2500–2700 Ккал;
  • полный набор витаминов;
  • соль – не более 5 г при условии приготовления блюд без соли;
  • жидкость – до 1,5 л.

Что можно есть?

Примерное меню и общие советы

Лечебное
питание нельзя строить на единой диете. В зависимости от степени заболевания
применяются различные пищевые режимы. Так, при легкой степени сердечной
недостаточности больному рекомендуют бессолевую диету (стол № 10). По мере
выздоровления и улучшения состояния больного ему разрешают включить в диету от
3 до 5 г соли. В дальнейшем больного переводят на общий стол.

При
тяжелой форме заболевания назначается другая диета (стол № 10а).

В
диету № 10а входит: 50 г белков, 70 г жиров, 300—350 г углеводов и свободной
жидкости до 0,5 литра. Продукты содержат 1 500—1 900 калорий, 1—1,5 г
поваренной соли.

Хлеб
бессолевой. Прием пищи 7 раз в день. Все блюда стола № 10а готовятся в
протертом или измельченном виде. В отдельных же случаях (стойкие большие отеки,
водянка живота и т. д.) врач рекомендует видоизмененную диету Кареля или вводит
так называемые «разгрузочные дни». Лучше всего для этой цели подходит фруктово-ягодная
диета (1,5 кг яблок в день).

Разгрузочные
дни проводят раз в неделю; их нельзя применять истощенным и слабым больным.
После того как состояние больного улучшится (исчезнут отеки и одышка), больного
переводят со стола № 10а на стол № 10, при котором больной получает в сутки
75—80 г белков, 65—70 г жиров, 400—450 г углеводов.

Продукты стола № 10
содержат 2 500—2 800 калорий. Стол полноценный. Больной, находящийся на такой
диете, получает достаточное количество минеральных солей, растительной клетчатки
и витаминов. Содержание поваренной соли в продуктах не превышает 1,5 г. При
приготовлении блюд соли не добавляется. Хлеб бессолевой. Прием пищи 6 раз в
день. Свободной жидкости — 0,8 л в сутки. Обработка пищи обычная.

Поскольку
пища приготовляется без соли, можно добавлять для улучшения ее вкусовых качеств
уксус, лимонную кислоту, лимон, лук (вываренный и затем поджаренный), корицу,
варенье, сахар.

Наблюдения
показали, что видоизмененный режим Кареля хорошо действует на больного в
тяжелой стадии сердечной недостаточности (особенно при пороках сердца): быстро
сходят отеки и уменьшается водянка грудной и брюшной полостей. Он построен на
введении не свыше 1 л жидкости (3—5 стаканов молока) за 8—10 приемов в течение
суток, с постепенным добавлением твердой пищи так, чтобы к 3-й неделе уже
давать хлеб, яйцо, простоквашу, овощи, картофель, мясо.

В
дальнейшем больной переводится на диэту № 10а.

Больным
с атеросклерозом в стадии сердечной недостаточности рекомендуется 2/3 пищевого
рациона здорового человека, исключая продукты, содержащие холестерин и витамин
D (печень, почки, жирные сорта рыбы, яичные желтки, мозги, свинина).
Калорийность стола — не свыше 2 700 калорий. Рекомендуются пищевые продукты,
богатые липотропными веществами (холин, метионин), которых много в твороге,
сое, овсяной крупе.

Диэта
бессолевая и соответственно столу № 10 или № 10а с ограничением жидкости, в
зависимости от степени сердечно-сосудистой недостаточности (легкой или
тяжелой).

СТОЛ
№ 10

Все
блюда приготовляются без соли. Общее количество жидкости 1,5 л, свободной — 0,8
л. Хлеба белого без соли 250 г, сахару 30 г (на весь день).

8
часов

1.
Масло 10 г,

2.
Молочная манная, гречневая протертая или рисовая каша (риса 50 г, молока 100 г,
сахару 5 г).

3.
Яйцо всмятку или паровой омлет из одного яйца, или творог со сметаной (творога
75 г, сметаны 20 г).

4.
Стакан чаю с яблоком или полстакана чаю с молоком, или чай с вареньем.

11
часов

Тертая
морковь (или репа) со сметаной (моркови 100 г, сметаны 10 г). Можно также дать
сырое яблоко (100 г) или размоченную курагу (30 г), или мармелад из моркови и
яблок.

14
часов

1.
Вегетарианский борщ (полтарелки) или: суп фруктовый с гренками; суп рисовый
вегетарианский с лимоном, сладкий; ячневый суп с картофелем и сметаной — 200 г
(крупы ячневой 30 г, картофеля — 50 г, отварного лука 10 г, сметаны 20 г).

2.
Мясо жареное 100 г. Мясо надо предварительно отварить, а затем поджарить в
духовом шкафу, можно с луком (масла 5 г) или: мясо отварное в соусе с овощами,
мясо отварное запеченное, беф-строганов.

3.
Молочный кисель (молока 150 г, картофельной муки 7 г, сахару 15 г, ванилина по
вкусу) или: яблочное пюре 100 г; сырое яблоко 100 г; размоченный чернослив 50
г.

16
часов

1.
Отвар шиповника 100 г (сахар из дневной нормы).

2.
Свежее яблоко 50 г или: размоченный чернослив 50 г; размоченные сушеные фрукты
50 г.

19
часов

1.
Творог с молоком (творога 75 г, молока 50 г). Молоко можно заменить сметаной
или: яйцо «в мешочек»; творожные клецки со сметаной.

2.
Отварная лапша с маслом или: картофельные котлеты с черносливом; свекла с
яблоками, тушенная в сметане; котлеты из моркови с размельченными сухарями,
шинкованными фруктами (моркови 200 г, манной крупы 15 г, молока 50 г, сахару 5
г, сушеных фруктов 30 г, сухарей 5 г, масла 10 г).

3.
Полстакана чаю с молоком (молока 50 г, сахару 10 г) или полстакана молока с
сахаром.

На
ночь

Полстакана
чаю с молоком или полстакана молока.

СТОЛ
№ 10а

Все
блюда приготовляются в измельченном виде без соли. Общее количество жидкости не
более 1 л, свободной жидкости до 0,5 л. Сахару 30 г, белого хлеба бессолевого
150 г (на весь день).

8
часов

1.
Масло 10 г.

2.
Молочная рисовая каша (риса 50 г, молока 100 г, сахару 5 г, масла 5 г) или:
каша манная, гречневая, пшенная с изюмом.

11
часов

1.
Яйцо всмятку или: паровой омлет из одного яйца; творог со сметаной (творога 50
г, сметаны 20 г).

2.
Отвар шиповника 100 г (сахару 10 г) или: сырое тертое яблоко (100 г) с сахаром;
морковный сок (100 г).

14
часов

1.
Мясо мелко нарезанное или: паровое мясное суфле; паровые мясные фрикадельки;
паровая мясная котлета (мяса 50 г, хлеба белого бессолевого 10 г из дневной
нормы, масла 5 г).

2.
Картофельное пюре 100 г (картофеля 100 г, молока 25 г, масла 5 г) или: овощное
пюре; каша из моркови или тыквы.

3.
Кисель молочный (молока 100 г, картофельной муки 5 г, сахару 10 г) или: из
клюквы, черной смородины, или яблочное пюре.

16
часов

Сушеные
размоченные фрукты или чернослив с сахаром без жидкости (фруктов 30 г, сахару
15 г).

19
часов

1.
Картофельные котлеты с курагой или: суфле из зеленого горошка; котлеты из
манной крупы с черносливом; котлеты из протертой моркови (моркови 100 г,
сушеных фруктов 15 г, молока 25 г, масла 5 г, манной крупы 8 г, сахару 5 г,
сухарей 3 г).

2
Творог протертый с сахаром (творога 75 г, сахару 10 г) или: яйцо всмятку;
творог; клецки со сметаной.

21
час

Горячее
молоко 100 г (полстакана).

На
ночь

Отвар
шиповника (100 г или полстакана) с глюкозой (20 г).

Применять
лечебное питание в домашних условиях можно лишь по указанию врача. Только в
этом случае оно может принести пользу. Врач располагает всем необходимым для
того, чтобы точно установить характер и степень заболевания и назначать весь
комплекс лечения, включая и диету. Кроме диеты, врач может предписать больному
для восстановления деятельности сердца и медикаментозное лечение.

Сердечно-сосудистые заболевания – это группа недугов, куда входит ишемия, болезнь сосудов головного мозга, ревмокардит, болезнь периферических артерий, порок сердца, тромбоз глубоких вен, инфаркты и инсульты.

Все они требуют не только медикаментозного лечения, но и соблюдения диеты: такой подход позволяет замедлить их развитие и смягчить острые симптомы.

По статистике, большая часть смертей происходит именно из-за сердечно-сосудистых заболеваний, развитию которых способствуют следующие факторы:

  • Неправильное питание;
  • Малоподвижный образ жизни;
  • Курение и алкоголизм;
  • Частые и сильные стрессы;
  • Наследственность.

Симптомы зависят от конкретного ССЗ:

  • Инсульты и инфаркты: боль в середине грудной клетки, спине, челюсти, а также тошнота, рвота, головокружение, ослабление лицевых мышц;
  • Ревмокардит: одышка, аритмия, потеря сознания, опухание суставов, повышение температуры тела, рвота и тошнота;
  • Ишемия: дискомфорт при физических нагрузках, боль в области сердца или лопатки, одышка, потливость;
  • Тромбоз глубоких вен: отечность и кровоподтеки в месте поражения, боль в мышцах;
  • Болезнь периферических артерий: болевые ощущения при ходьбе, перемежающаяся хромота.

Осложнений у таких заболеваний довольно много, начиная от кардиомиоцита и гангрены ( при поражении артерий) и заканчивая летальным исходом, который наступает из-за несвоевременного или неправильного лечения.

Уже давно учеными доказано наличие прямой зависимости между тем, чем и как питается человек и его болезнями. Диетологами было разработано 15 диетических столов, на основе которых подбирается индивидуальная диета, в зависимости от заболевания. Именно сердечно-сосудистые заболевания занимают первое место по показателям смертности.

Такие заболевания, как ишемическая болезнь сердца, пороки сердца, артериальная гипертензия, инсульты, инфаркт миокарда, атеросклероз, а также варикозное расширение вен лечить нужно непрерывно и комплексно. Правильное питание способствует усилению эффективности лекарственных препаратов, а также может продлить жизнь больных.

К тому же, правильное питание является профилактикой заболеваний сердца и сосудов, особенно при наличии факторов риска. К факторам риска развития заболеваний сердечнососудистой системы относятся наследственность, курение, нерациональное питание, чрезмерное употребление алкоголя, возраст (после 40 лет), высокое артериальное давление, сахарный диабет, ожирение, стрессы и малоподвижный образ жизни.

Диетотерапия при сердечно-сосудистых заболеваниях направлена на коррекцию нарушений обмена веществ, разгрузку сердечной деятельности, а также усиление действия лекарств. При назначении лечебного питания учитывается стадия и течение заболевания, состояние пищеварения, а также наличие сопутствующих заболеваний.

Основным принципом диеты при таких заболеваниях является дробное питание с частым приемом пищи, ограничение в рационе жидкости и солей натрия, при одновременном обогащении рациона витаминами и солями калия.

При назначении диетотерапии сердечно-сосудистых заболеваний, используются диеты №10, 10а, 10с, 10и. В сложных случаях может применяться и специализированные диеты, такие как калиевая, гипонатриевая, фруктово-овощная и другие.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Сердечные заболевания
Adblock
detector